日本酒検定

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問題数全14問

日本の伝統的な酒である「日本酒」は、ご存知の通り米を発酵させて造ります。日本各地にたくさんの蔵元があります。その日本酒について出題します。皆さんの知識を試して、勉強して次の飲み会で自慢しましょう！…

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クイズの答え

Q.1

出題文：日本酒は、以下のどの種類のお酒に当たるでしょうか？

こたえ：醸造酒

解説：日本酒は、醸造酒（じょうぞうしゅ）です。酵母により、アルコールを発酵させて作られた酒のことです。ビールやワインなども醸造酒に当たります。他には、蒸留酒（ウイスキー、ウォッカ、焼酎、泡盛など）や混成酒（ベルモット、リキュール、みりん）などの種類もあります。

Q.2

出題文：日本酒を3種類の特定名称酒に分類すると、次のどれでしょうか？

こたえ：吟醸酒、純米酒、本醸造酒

解説：日本酒は、3種類の特定名称酒に別けると吟醸酒、純米酒、本醸造酒となります。さらに原材料、製造方法により8種類に分類されて、吟醸酒、大吟醸酒、純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒、特別純米酒、本醸造酒、特別本醸造酒となります。お酒のラベルに書いてますね♪

Q.3

出題文：吟醸酒や本醸造酒に入っている醸造アルコールとは、何でしょうか？

こたえ：糖物質やデンプン質を原料に醸造して蒸留されたアルコール

解説：醸造アルコールとは、糖物質やデンプン質を原料に醸造して蒸留されたアルコールをいいます。大吟醸酒、吟醸酒、本醸造酒に入っており、酒を増量、品質調整、アルコール度数の調整などに用いります。味わいについては、飲み手の好みだと思います・・・。

Q.4

出題文：日本酒の特定名称酒8種類の内、使用原料に醸造アルコールが入っていない種類は次のどれでしょうか？

こたえ：純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒、特別純米酒

解説：日本酒の特定名称酒で使用原料に醸造アルコールが入っていない種類は、純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒、特別純米酒です。言葉に「純米」と入っていれば、使用されておりません。

Q.5

出題文：日本酒で大事な米の精米歩合とは、何でしょうか？

こたえ：玄米に対する白米の重量パーセント

解説：米の精米歩合とは、玄米に対する白米の重量パーセントをいいます。精米歩合70％と言えば、玄米の表層部を30％削り取ったこと。精米歩合が高ければ、高級酒といった見方があります。

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